Pesto
- 1 håndfull persille eller gressløk
- 1 håndfull mandler
- 1 dl olivenolje
- 100 ger ost (gjerne en litt tørr skjæreost)
Allé ingredienser hakkes sammen i foodprocessor, hvoretter det smakes til med litt salt og litt sitronsaft.
Rugbrød
Surdeig og gjær tas ut av kjøleskap ca.½ døgn før bruk
Deig 1: surdeig
- 4 dler vann
- 250 g speltmel
- 250 g havregryn
- 50 ger gjær
- 1 ss honning
- 1 ss salt
Alle ingredienser røres sammen, unntatt salt, som strøs over til slutt, når deigen er rørt sammen, og røremaskinen er slått av!
Surdeigen hever 2-4 timer. Deretter tilsettes deig 2.
Deig 2:
- 12 dler vann
- 1,5 kg rugmel (gjerne svedjerugmel, som gir en deilig smak i brødet.
Deig 2 røres sammen, og deig 1 blandes i. Rør godt. Deigen fylles i 2 smurte rugbrødsformer (rugbrødsstr.)
HUSK! Å ta en klump surdeig fra som settes i kjøleskapet i ca. 1 uke, før den kan brukes! Til den store familien er det nødvendig å ha minst to surdeiger i gang.
Deigen hever opp til kanten av formen. Stilte i kald ovn v. 175 grader og baker 2 timer.